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Ingredients
· 1 Eigelb
· 2 EL. Weißwein
· 2 El. Estragonessig
· Cayennepfeffer
· Salz, evtl. 1 Prise Zucker
Preparation
Zubereitung:
Estragonblättchen abzupfen und fein schneiden.
Eigelb mit Weißwein und den Estragonessig in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen luftig-cremig zu einem Sabayon aufschlagen.
Estragon unterheben und mit Cayennepfeffer und eventuell 1 Prise Zucker würzen.
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