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Mane's Rezepte für heimische Fische
Vorspeisen & Suppen
Machbar
Cremige Rächerforellensuppe mit Croutons
Machbar
Klare Fastensuppe mit Vitaminhäppchen
Anspruchsvoll
Weihnachtlicher Vorspeisenteller
Sülze, 2 farbige Terrine, Lachsforelle gebeizt und Tatar mit Kaviar.
Machbar
Zweierlei Forellenmousse im Crêpes, Spargelsalat, Sauce Remoulade
Machbar
Räucherforellen- Kartoffelkas "Sommerzeit ist Biergartenzeit"
Machbar
Tartare von der Graved Lachsforelle
Machbar
Forellenfilet im Kataifiteig (Engelshaar) gebacken
Griechischer Bauernsalat
Machbar
Dreierlei Räucherforellenmousse
Das Rezept ist ohne Gelatine!
Machbar
Brat (Hering) – Forelle
Machbar
Forelle räuchern im Kugelgrill
Machbar
Graved- Forelle, Kartoffelpuffer, Senf- Honig- Dillsauce
Machbar
Graved Bach- Regenbogenforelle
Die Zubereitung des sogenannten Graved Lachs (vergrabener Lachs) stammt aus Skandinavien und ist Jahrhunderte alt. Hierbei wird der fangfrische Fisch mit einer Salz-Zucker-Gewürzmischung eingerieben und – natürlich gut verpackt – im Sand vergraben. Durch Druck und Beize verliert das Fischfleisch Wasser, wird haltbarer und bekommt einen großartigen Geschmack. Diese faszinierende Art der Zubereitung eignet sich übrigens nicht nur für Lachse. Auch Bach- und Regenbogenforellen lassen sich so wunderbar veredeln.
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